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Las tardes calurosas y las agradables noches de verano ya llegaron, y con ellas, en el mundo gastronómico comienza a mudar de piel, a aprovechar los fragantes productos de la temporada estival y a sumar platos más livianos y frescos a sus cartas.
Como ya es tradición el restaurante Divertimento Chileno, ese portento a los pies del San Cristóbal, presentó sus nuevos platos, donde se siente claramente las dos corrientes que alimentan su cocina, la italiana la chilena.
Las Entradas
Sentados en su envidiable terraza, partimos probando su Milcao Frito con Pebre de Cochayuyo, un plato sabroso y bien chileno, con la picardía de un pebre bien hecho.
Seguimos con el Carpaccio de Arrollado, notables trozos de carne en una preparación donde el formato Carpaccio es sólo una sabrosa excusa.
Seguimos con una receta que de seguro será demandado durante los primeros días de enero, el Cóctel Vuelve a la Vida, un bloody mary con esteroides gracias al mix de mariscos donde se cuenta pulpo baby, calamares, ostiones, camarones, palta y tomate cherry.
Los Fondos
Debutamos en los fondos con una Corvina a las Especias, un fresco y primaveral filete de pescado bien acompañado de un Tabuleh de mote.
Seguimos por el lado marino con el Salmón Encostrado, un pescado a punto con un gusto herbal bastante presente que no opaca el sabor marino de este graso pescado y donde la Caponata que llega como acompañamiento logra personalidad propia.
Pasamos al as pastas con el Zitte al Bosco, pasta corta muy fresca con tomate cherry, champiñones, oliva, ajo y hojas de espinaca, conjunto de sabores simples pero muy definidos y llenos de matices.
Más potente resultó el Tagliatelle ai Cranchi, una particular pasta donde domina el sabor de la jaiba y a ralladura de limón.
Terminamos las pastas con un sabroso Fetuccini a la Quecca, masa casera con ajo, albahaca y tomate cherry, una mezcla que parece bastante simple, pero que alberga un sabor delicado, evocador y sublime.
Volvimos al Arrollado, pero esta vez tibio y sobre una cama de porotos granados. Esta receta no sólo hace viajar a la infancia, si no que además conquista mediante sus chilenísimos sabores.
Los Postres
Espacio para postre quedaba poco, pero de todas maneras nos aventuramos con un Cremoso de Huesillo, sabrosa y elegante forma de presentar este tradicional postre.
También pedimos una Torta Cítrica de Ricota, suave y liviana, pero sin mayor personalidad.
Conclusión
En la nueva carta del Divertimento Chileno se sigue el mismo camino que ha llevado al éxito a este lugar, una comida simple, que aprovecha los productos de temporada para sorprender con platos honestos de la tradición nacional e italiana, los que tienen como denominador común la honestidad sin parafernalias.
Fuente: 800.cl
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