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La comida exótica ha vivido un pequeño boom en nuestra capital. Al fenómeno Lai Thai (que de cocinería pasó a tener tres locales en la capital) se suma el éxito de Vietnam Discovery, un cambio que da muestras que el paladar santiaguino ha ido adaptándose a los sabores más chispeantes.
La nueva adquisición de este grupo de restaurantes de aires exóticos se llama Chang Thai, restaurante que partió como franquicia de Lai Thai pero que al poco andar se desmarcó de los colores de la cocinería de Franklin para correr por su cuenta.
El Lugar
El lugar traerá más de algún recuerdo a los ñuñoinos mayores de treinta, ya que ocupa el mismo espacio donde alguna vez estuvo el noctámbulo bar El Crucero, a metros de Salvador.
La estructura del lugar no ha cambiado mucho, y su decoración es bien intencionada, pero algo básica.
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Partimos nuestra visita con el Chang Thai Mixed Starter, un palto de picoteo bastante acertado para una mesa de a dos y que incluye unos Camarones Snowing, al dente y crocante, unos Satay Gay, brocheta de pollo bastante sabrosa, bien marinada, suave y con el leve gusto del maní. El representante vegetariano de este mix es el Tung Tong, saquitos de masa frita rellenos con sabrosas verduras cocidas en su jugo.
Otro fresco picoteo es el Chang Angle, cerdo la minado cocinado en parrilla marinado con cilantro que se come de forma similar a los nems, en una combinación con lechuga y zester de limón que le otorga un toque fresco y ácido.
Entretenido y novedoso.
Si bien las sopas en nuestra cultura son platos netamente invernales, acá son parte de la alimentación diaria, donde una de las más tradicionales es la Tom Yum, un picante y especiado caldo de verduras y lemmon grass que está ideal para tomarla el 1 de enero por la mañana.
Los Fondos
Los platos principales los partimos con otro clásico, el Curry Verde de Pollo, un sabroso y cremoso plato de gusto bastante casero y con más verduras que las que usualmente lleva este plato.
Otro imperdible de esta cocina es el Pad Thai, plato emblema de Tailandia que en la versión Chang Thai se siente hogareño, bien armado y de porción contundente, con fideos de arroz, maní molido, trozos de pollo, tofu sellado, camarones y diente de dragón.
Los amantes del agridulce pueden pedir el Khow Pad Sapparod, piña rellena con arroz frito; un plato que sonaba bien en carta pero que lamentablemente llegó pasado de sal y con poco protagonismo de esta fruta.
El arroz se redimió n el siguiente plato, Khow Pad Ka Prow, una receta donde este cereal nuevamente va frito, esta vez acompañado por cerdo y verduras.
Un plato contundente y bastante sabroso.
Conclusión
Chang Thai tiene claro su objetivo, ser un buen restaurante de cocina thai, uno que no pierde la esencia callejera de su comida y el ánimo hogareño de sus recetas.
Acá no hay intención de chilenizar el concepto, si no que de cautivar al público con platos sabrosos y no necesariamente picantes ni especiados. Ayuda en esto que en los fogones haya cocineros tailandeses orgullosos de su herencia culinaria que no pretendan hacer reinvenciones ni alta cocina.
Este lugar tiene vocación de picada, tanto en su carta de precios bastante módicos como en su decoración y servicio, con detalles que se dejan pasar con gusto al enfrentarse a platos contundentes, sabrosos y de precio más que conveniente.
Restaurante Chang Thai (+ Info)
Irarrázaval 1053. ( Casi esquina Salvador)
Ñuñoa, Región Metropolitana (XIII).
Tel: (02) 223 5764
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